2015年1月12日，中华人民共和国中央人民政府网公...
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广大市民朋友们： &nbs...
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面是陕西风俗歌谣“十大怪”中的第一怪，谓之“面条像裤带”。其根在咸阳，原始名称叫“咸阳河水”，与之相关还衍生了一个民间造字“
”，是中国饮食文化一个独特的例证。
教稼台说明关中农耕文化历史悠久。咸阳不但是中国封建大一统第一帝都，也是渭河在关中最大的渡口，历来人口多，用水量大。城内有“甜水井巷”证明地下多有苦水，用沉淀后的河水做面食是曾经共同的习惯。加之面制作相对简单，碗大、量足，用热油泼辣面以调味，更符合当地人喜面食、好酸辣、讲究实在的心性，所以传承具有广泛的生态空间。
伴随而生的民间造字“”，其读音、歌谣、构成，具有鲜明的地域风土特征，尤其引起学术、文化界的关注，证明面所具有的实用和精神文化多重价值，无愧陕西饮食文化又一个重要的品牌和象征。
